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Alexandra Cousteau, Premio Sartún 2023, propone apoyarse en la ciencia y la naturaleza para revertir el daño causado en los hábitats marinos.
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Dos reconocidos chefs basados en Tenerife han sido los encargados de poner un el broche perfecto al programa de ponencias del 5º Encuentro de los Mares, con sendas exhibiciones sobre la riqueza de la aguas canarias, y su influencia en un recetario popular que ambos trabajan de forma incansable por mantener, enriquecer y difundir.
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El congreso, que este año lleva por título ‘Conservar’, arrancará el domingo 16 con una jornada popular dedicada a la gastronomía en el Puerto de la Cruz. El evento recorrerá diferentes espacios de la isla y, además de las ponencias, habrá sesiones de showcooking, mesas redondas y actividades gastronómicas.
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En reconocimiento de su trayectoria como defensora de los océanos, el congreso concede en su quinta edición el Premio Sartún a la activista Alexandra Cousteau.
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Entrevista
Este cocinero sardo es el mejor representante italiano de la cocina del atún con la que rinde homenaje a su ciudad, Carloforte, y su tonnara, método de pesca tradicional de esta especie que es reconocido como pesca sostenible.
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