Los salones del Auditorio de Tenerife Adán Martín han acogido la primera comida de la 5ª edición del Encuentro de los Mares, elaborada a ocho manos por cuatro referentes de la cocina tinerfeña como son Alberto Gonzáles Margallo, copropietario y jefe de cocina del restaurante San Sebastián 57; Pedro Nel, responsable de la cocina de mercado y fusionada de Etéreo; Seve Díaz, a cargo del creativo Taller de Seve, y la pastelera Laura Suárez, coautora de Habatonka Factoría Dulce, una reputada pastelería de la Orotava que basa en la semilla del árbol 'haba tonka’ muchas de sus creaciones.

El banquete ha arrancado con tres entrantes frescos y sabrosos, como el salmorejo de tomates Canarios firmado por Pedro, el original bocadillo de sardinas de Seve, y un sabroso escabeche de lapa con licuado de zanahoria, salicornia y aceite de arbequina volcánico, un plato de sabor sorprendente elaborado por Alberto. Los segundos han contado con un fino tartar de gamba Canaria presentado por Pedro; la lubina curada con cereza, almendra y amaranto de Seve, y el cherne negro, un pescado blanco de agua salada parecido al mero muy típico de las Canarias, extraordinariamente cocinado al vapor por Alberto con musgo de Irlanda, arveja ibérica y edamame. Laura ha puesto el cierre dulce con un yogur de cabra, salicornia y cítricos y deliciosos petit fours de creación propia.

Junto a Cervezas Victoria, las copas han corrido a cargo de Bodegas Monje, una firma local con siglos de tradición vitivinícola, que ha acompañado los pases de forma magistral los blancos de la variedad Listán Monje Dragoblanco 2022 y Monje Evento 2017, este fermentado en barrica, y Tintomonje 2022 de Listán negro elaborado con 50% de vino tradicional y 50% de maceración carbónica.