Ponencia
El aprovechamiento de la biomasa marina
Aponiente ha sido referente en el aprovechamiento de la despensa marina y se puede decir que ha hecho ya historia.
La ponencia se centrará en la evolución de Aponiente desde su creación hasta la fecha. Ángel León nos hablará de cómo aprovechar la ingente biomasa marina que otros no quieren o no son capaces de ver para dar un paso más allá en la evolución de la cocina marinera del S. XXI.
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