Cada año van a la basura millones de toneladas de alimentos, entre ellos productos del mar. Hablaremos de cómo aprovechar al máximo los pescados para evitar que se desechen algunas partes, o que no se usen por deterioro. La lucha contra el desperdicio alimentario se ha convertido en una prioridad y son muchos los chefs que se suman a iniciativas para responsabilizar al consumidor de la importancia de buscar el desperdicio cero, también con los productos del mar.